Zalmspies met knoflook en citroengras
Ben jij op zoek naar een fris en smaakvol recept voor op de barbecue? Dan is deze zalmspies met knoflook en citroengras een absolute aanrader. Niet alleen is het gerecht makkelijk te maken, het is ook nog eens gezond en perfect voor de zomeravonden. Of je nu een fan bent van een klassieke kolenbarbecue of liever werkt met een kamado, ik neem je stap voor stap mee in het proces. Zo haal jij het beste uit je barbecue en zorg je voor een heerlijke maaltijd waar iedereen van zal smullen.
De perfecte combinatie: zalm, knoflook en citroengras
Zalm is van zichzelf al een smaakvolle vis, maar door hem te combineren met knoflook en citroengras krijgt hij een frisse en pittige twist. Knoflook geeft net dat beetje extra pit, terwijl het citroengras een subtiele citrusachtige smaak toevoegt die perfect past bij de rokerige smaak van de barbecue. Bovendien is dit recept snel klaar, wat ideaal is als je geen uren wilt wachten tot je kunt eten. Het resultaat? Een sappige en smaakvolle spies die iedereen aan tafel blij maakt.
Uitgebreide ingrediëntenlijst voor 4 personen
- 600 gram verse zalmfilet (zonder huid en graat)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 stengels citroengras, alleen het witte deel, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel honing
- 1 limoen (sap en rasp)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Houten of metalen spiesen (bij voorkeur geweekt als je houten gebruikt)
- Verse koriander of peterselie voor garnering (optioneel)
Stap-voor-stap bereidingswijze
Stap 1: Voorbereiding van de marinade
Begin met het maken van de marinade. Meng in een kom de fijngehakte knoflook, citroengras, olijfolie, sojasaus, honing, limoensap en -rasp goed door elkaar. Voeg zout en peper toe naar smaak. Deze marinade zorgt ervoor dat de zalm lekker sappig blijft en een mooie smaaklaag krijgt tijdens het grillen.
Stap 2: Snijden en rijgen van de zalm
Snijd de zalmfilet in blokjes van ongeveer 3 bij 3 centimeter. Dit formaat zorgt ervoor dat de vis snel en gelijkmatig gaart op de barbecue. Rijg de zalmblokjes aan de spiesen. Als je houten spiesen gebruikt, zorg dan dat je deze minstens 30 minuten in water hebt geweekt, zo voorkom je dat ze verbranden tijdens het grillen.
Stap 3: Marineren
Leg de spiesjes in een schaal en giet de marinade eroverheen. Zorg dat alle stukken zalm goed bedekt zijn. Dek de schaal af met plasticfolie en zet deze minstens 30 minuten in de koelkast. Wil je meer smaak? Laat de zalm dan een uur marineren. Zo trekt de marinade goed in de vis.
Bereiding op de kolenbarbecue
De kolenbarbecue geeft een heerlijke rokerige smaak aan de zalmspies. Zorg dat de kolen goed heet zijn voordat je begint. Maak een indirecte zone op je barbecue: dat betekent een deel waar de kolen direct onder het rooster liggen (heet) en een deel zonder kolen (minder heet). Dit helpt om de zalm langzaam en gelijkmatig te garen zonder dat hij verbrandt.
- Leg de spiesjes eerst op de indirecte zone en sluit de deksel.
- Laat de zalm ongeveer 10 tot 15 minuten garen, draai ze halverwege om.
- Als je mooie grillstrepen wilt, leg de spiesjes dan kort (1 à 2 minuten) op de directe hitte.
- Controleer regelmatig de gaarheid; de zalm moet net gaar zijn en makkelijk uit elkaar vallen.
Tip: Voeg wat gedroogde kruiden of houtsnippers toe aan de kolen voor een extra rokerige smaak. Bijvoorbeeld appel- of kersenhout passen erg goed bij vis.
Bereiding op de kamado barbecue
De kamado barbecue is een geweldige keuze voor het bereiden van deze zalmspies. Dankzij de goede temperatuurcontrole en de keramische vorm blijft de hitte lekker constant, wat zorgt voor een mooie gelijkmatige garing.
- Verwarm de kamado tot ongeveer 180 graden Celsius.
- Gebruik een rooster om indirect te grillen, zodat de spiesjes niet direct boven het vuur liggen.
- Leg de spiesjes op het rooster en sluit de deksel.
- Laat de zalm in ongeveer 12 minuten gaar worden, draai ze halverwege om.
- Wil je extra smaak? Voeg dan een rookhoutblokje toe aan de kooltjes.
Kamado’s zijn ideaal voor visgerechten zoals deze, omdat ze de sappigheid goed behouden en je de temperatuur makkelijk kunt regelen. Zo krijg je een perfect mals resultaat zonder dat de zalm uitdroogt.
Zalmspies met knoflook en citroengras
Deze zalmspies met knoflook en citroengras is een absolute topper voor op de barbecue. Het frisse van het citroengras en de pittige knoflook combineren perfect met de rokerige smaak die je krijgt van een kolenbarbecue of kamado. Door de simpele marinade en het relatief korte grillen is het ook nog eens een snel gerecht, ideaal voor als je zin hebt in iets lekkers zonder uren in de keuken te staan. Serveer de spies met een frisse salade of gegrilde groenten voor een complete maaltijd. Het leuke van dit recept is dat je het makkelijk kunt aanpassen: voeg bijvoorbeeld wat chili toe als je van pittig houdt, of werk met verse kruiden voor extra aroma. Kortom, met deze spies zet je gegarandeerd een smakelijke en zonnige barbecue op tafel waar iedereen van geniet!