Pulled Chicken Tacos van de Barbecue
Ben jij op zoek naar een heerlijk en verrassend bbq-recept dat nét even anders is dan de standaard hamburgers en worstjes? Dan zijn pulled chicken tacos een absolute aanrader. Dit recept combineert de intense rooksmaak van langzaam gegaarde kip met de frisse toppings van een taco. Perfect voor een zomerse avond met vrienden of familie, waarbij je indruk maakt met jouw barbecue skills. In deze blog vertel ik je precies hoe je deze pulled chicken op de barbecue bereidt, of je nu een klassieke kolenbarbecue hebt of een kamado gebruikt. Daarnaast geef ik je handige tips over ingrediënten en de beste bereidingstechnieken. Pak je tangen en laten we aan de slag gaan!
Wat heb je nodig? – De ingrediënten voor pulled chicken tacos
Een goede voorbereiding is het halve werk, zeker bij barbecueën. Hieronder vind je de complete ingrediëntenlijst, zodat je vooraf alles in huis hebt en ontspannen kunt beginnen. Met deze ingrediënten maak je ongeveer 6 à 8 taco’s, afhankelijk van hoeveel trek je hebt natuurlijk.
- Voor de pulled chicken:
- 1,2 kg kipfilet of kipdijfilet (kipdij is malser, maar kipfilet werkt ook)
- 2 el olijfolie
- 2 el bruine suiker
- 1 el paprikapoeder (liefst gerookt voor extra smaak)
- 1 tl chilipoeder (pas aan naar smaak)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl zout
- ½ tl zwarte peper
- 100 ml kippenbouillon of water
- 2 el appelciderazijn
- Voor de taco’s en toppings:
- 6-8 maïstortilla’s
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 1 avocado in plakjes
- Verse koriander, grof gehakt
- 2 limoenen, in partjes gesneden
- 250 ml zure room of Griekse yoghurt
- 250 g geraspte kaas (cheddar of een Mexicaanse melange)
- Optioneel: jalapeño pepers, in ringetjes
De voorbereiding – Maak je bbq klaar en marineer de kip
Een goede voorbereiding is cruciaal voor lekker barbecueën, zeker bij pulled chicken waar je een langzame garing nodig hebt. Begin met het maken van je dry rub: meng de bruine suiker, paprikapoeder, chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper in een kom. Wrijf de kipfilets goed in met de olijfolie en vervolgens met de dry rub. Dit zorgt voor een mooie smaaklaag die tijdens het garen langzaam intrekt.
Laat de kip minstens een uur marineren, maar het liefst een nacht in de koelkast. Zo kunnen de kruiden hun werk doen en wordt je pulled chicken extra smaakvol. Terwijl de kip marineert, kun je alvast je barbecue voorbereiden.
Kolenbarbecue of kamado? – De beste manier om pulled chicken te bereiden
Pulled chicken vraagt om een langzame en gelijkmatige garing op lage temperatuur, zodat de kip mooi mals wordt en makkelijk uit elkaar valt. Zowel een kolenbarbecue als een kamado barbecue zijn hiervoor ideaal, maar de aanpak is iets anders.
Kolenbarbecue
Maak een indirecte zone door de kolen aan één kant van de bbq te stapelen. Zo kun je de kip aan de koele kant garen zonder dat het direct boven het vuur ligt. Streef naar een temperatuur tussen de 110 en 130 graden Celsius. Leg een lekbakje met water onder het rooster waar de kip komt te liggen, dit zorgt voor extra luchtvochtigheid en voorkomt uitdroging.
Kamado barbecue
De kamado is perfect voor low & slow bbq-gerechten. Stel de kamado in op een temperatuur van 110-120 graden en plaats de kip indirect boven het vuur. De kamado houdt de temperatuur stabiel en geeft een mooie rooksmaak. Voeg eventueel een handje houtsnippers toe (bijvoorbeeld appel- of kersenhout) voor een subtiele extra smaak.
Stap voor stap pulled chicken maken
Nu komt het leukste deel: het echte barbecueën. Volg deze stappen voor een perfect resultaat.
- Verwarm de barbecue tot een stabiele temperatuur van ongeveer 110-130 graden.
- Leg de kip op het rooster aan de indirecte kant van de barbecue. Sluit het deksel en laat de kip rustig garen.
- Houd de temperatuur in de gaten en vul indien nodig kolen of houtskool bij om de warmte constant te houden.
- Controleer na ongeveer 1,5 tot 2 uur de kerntemperatuur van de kip met een vleesthermometer. De kip is gaar bij 75 graden Celsius.
- Haal de kip van de barbecue en laat het 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Trek de kip uit elkaar met twee vorken tot fijne pulled chicken. Meng de kip met het vocht dat tijdens het garen is vrijgekomen en voeg de appelciderazijn toe voor een frisse touch.
De taco’s opmaken – Zo maak je het af!
Terwijl de kip ligt te rusten, kun je de toppings klaarmaken. Verwarm de maïstortilla’s kort op de barbecue of in een droge koekenpan. Dit maakt ze lekker zacht en flexibel voor het vullen.
Vul elke tortilla met een flinke schep pulled chicken, strooi er wat geraspte kaas overheen en voeg de fijngesnipperde rode ui, avocado en koriander toe. Maak het af met een lepel zure room en een kneepje verse limoen. Voor wie van een beetje pit houdt, zijn jalapeño ringetjes een geweldige toevoeging.
Pulled chicken tacos van de barbecue
Deze pulled chicken tacos zijn niet alleen superlekker, maar ook ideaal om samen van te genieten. De combinatie van de zachte, kruidige kip met frisse en romige toppings zorgt voor een smaakexplosie. Het mooie is dat je met deze bereidingswijze het meeste uit je barbecue haalt, of je nu met houtskool werkt of een kamado hebt. Het vraagt wat tijd en geduld, maar dat is het dubbel en dwars waard. Bovendien kun je dit gerecht prima van tevoren bereiden, zodat je op de dag zelf vooral kunt genieten met je gasten.
Dus waar wacht je nog op? Zet die barbecue aan, ga aan de slag met de kruiden en geniet van een heerlijke Mexicaans geïnspireerde barbecue-avond. Vergeet niet om je favoriete biertje of een frisse limonade erbij te serveren. Eet smakelijk en tot de volgende bbq-tip!