Kippenborst met kruidenmarinade op houtskool

Als je zin hebt in een sappige kip van de barbecue, dan is kippenborst met kruidenmarinade op houtskool een absolute aanrader. Kippenborst kan soms droog worden als je ‘m verkeerd bereidt, maar met de juiste marinade en een goede grilltechniek tover jij deze stukken kip om in een smaakbom met een heerlijk knapperig korstje. In dit artikel neem ik je mee in een eenvoudig maar smaakvol recept, deel ik praktische tips voor het grillen op houtskool en op een kamado bbq, en geef ik je handige advies over de beste bereidingswijze. Zo staat jouw volgende barbecue helemaal in het teken van genieten!

Waarom kippenborst op de barbecue?

Kippenborst is een veelzijdig stuk vlees dat snel gaar is en makkelijk te combineren valt met allerlei smaken. Het is mager, gezond en ideaal voor wie op zoek is naar een lichte maaltijd tijdens het barbecueën. Toch heeft kippenborst één uitdaging: het droog worden. Daarom is het belangrijk om te marineren en de juiste temperatuur te gebruiken op de barbecue. Met een kruidenmarinade geef je niet alleen smaak, maar zorg je ook dat het vlees lekker sappig blijft. Dit maakt kippenborst perfect voor een zomerse barbecue met familie en vrienden.

Ingrediënten voor kippenborst met kruidenmarinade

Voordat we beginnen met grillen, is het handig om alle ingrediënten klaar te zetten. Hieronder vind je een overzicht van wat je nodig hebt voor 4 personen:

• 4 kippenborsten (ongeveer 150-200 gram per stuk)
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 theelepel paprikapoeder (liefst gerookt)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 citroen (sap en rasp)

Deze combinatie van verse kruiden en specerijen zorgt voor een frisse, kruidige smaak die perfect past bij de lichte smaak van kip.

Stap-voor-stap bereidingswijze

Met een goede voorbereiding en een paar simpele stappen zorg je dat je kippenborst perfect van de barbecue komt. Volg dit stappenplan voor het beste resultaat:

1. Maak de marinade: Meng in een kom de olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm, peterselie, paprikapoeder, oregano, het sap en de rasp van de citroen, samen met zout en peper.
2. Marineer de kip: Leg de kippenborsten in een schaal of zak en giet de marinade eroverheen. Zorg dat alle stukken goed bedekt zijn. Laat minstens 2 uur in de koelkast marineren, liever nog een nacht.
3. Bereid de barbecue voor: Steek de houtskool aan en wacht tot de kolen bedekt zijn met een dun laagje as. Zorg voor een indirecte zone waar je later de kip kunt garen zonder direct vuur.
4. Leg de kip op het rooster: Leg de kippenborsten op de indirecte zone van de barbecue. Sluit de deksel om de warmte goed te behouden.
5. Grill de kip: Laat de kip ongeveer 20 tot 25 minuten garen, draai halverwege om. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de kerntemperatuur 75°C bereikt heeft.
6. Laat de kip rusten: Haal de kip van de barbecue en laat het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo blijven de sappen goed verdeeld en wordt de kip lekker mals.

Tips voor barbecueën op houtskool

Barbecueën op houtskool geeft die kenmerkende rokerige smaak waar veel liefhebbers voor vallen. Toch vergt het wat ervaring om de temperatuur goed onder controle te houden. Hier een paar tips die jouw kippenborst nog lekkerder maken:

• Gebruik twee zones: Een directe zone met heet vuur en een indirecte zone zonder direct vuur. Zo kun je de kip eerst dicht schroeien en daarna rustig laten garen.
• Houd de deksel dicht: Door de deksel zoveel mogelijk gesloten te houden, blijft de temperatuur stabiel en krijgt de kip die lekkere rooksmaak.
• Voeg rookhout toe: Wil je extra smaak? Leg een paar houtsnippers (zoals appel- of kersenhout) op de kolen. Laat ze even roken voor een fijne, subtiele rookaroma.
• Gebruik een vleesthermometer: Zo voorkom je dat de kip te droog wordt of juist niet gaar genoeg is. Perfecte temperatuur is 75°C in het dikste deel van de borst.

Barbecueën op een kamado bbq

Als je een kamado barbecue hebt, heb je een super veelzijdig apparaat waarmee je de temperatuur heel nauwkeurig kunt regelen. Dit maakt het perfect voor kippenborst met kruidenmarinade. De keramische wanden zorgen voor een constante warmte en een intense rooksmaak. Hier een aantal handige tips als je de kamado gebruikt:

• Stel de temperatuur in op 180-200°C: Dit is ideaal om de kip langzaam en gelijkmatig te garen.
• Gebruik de convEGGtor (indirecte hitteplaat): Hiermee voorkom je dat de kip verbrandt en kun je indirect garen.
• Wees niet bang voor rookhout: Een klein blokje fruit- of eikenhout geeft een mooie rooksmaak zonder bitter te worden.
• Controleer regelmatig de kerntemperatuur: De kamado houdt de warmte vast, maar je wil de kip zeker niet te lang laten liggen.

Kippenborst met kruidenmarinade op houtskool

Met dit recept en de tips ben je helemaal klaar om de barbecue aan te steken en te genieten van heerlijke kippenborst met een frisse, kruidige marinade. Het geheim zit hem in de marinade, de juiste temperatuur en het geduld om de kip langzaam te garen. Of je nu een klassieke houtskoolbarbecue hebt of een moderne kamado, met deze aanpak wordt het altijd een succes. Vergeet niet een frisse salade en wat knapperig brood erbij te serveren, en je hebt een complete maaltijd die iedereen zal waarderen. Dus pak die kip, steek die kolen aan en geniet van het barbecueplezier met deze smakelijke kippenborst!