Gegrilde kippenpoten met Peruaanse marinade

De zomer staat voor de deur en dat betekent: barbecueën maar! Wil jij eens iets anders dan de standaard kipfilet of hamburgers? Probeer dan eens gegrilde kippenpoten met een smaakvolle Peruaanse marinade. Deze marinade zit bomvol kruiden en specerijen die jouw barbecueavond net dat beetje extra geven. Bovendien is kippenpoot een heerlijk stukje vlees dat op de barbecue ontzettend sappig wordt als je het goed bereidt. In deze blog deel ik een uitgebreid recept met je, inclusief tips voor het gebruik van zowel een kolen bbq als een kamado barbecue. Zo haal jij het maximale uit jouw barbecue-ervaring!

Waarom kiezen voor kippenpoten op de barbecue?

Kippenpoten zijn ideaal voor op de barbecue. Ze bevatten meer vet en bindweefsel dan kipfilet, waardoor ze sappiger en malser blijven tijdens het grillen. Dat maakt ze perfect om te marineren en langzaam te garen boven het vuur. Bovendien nemen ze smaken goed op, zeker als je ze een nachtje laat marineren. Voor BBQ-liefhebbers die eens iets anders willen, is de kippenpoot een echte aanrader. Ze zijn bovendien betaalbaar en makkelijk verkrijgbaar, wat altijd fijn is als je een groep eters verwacht.

Daarnaast is het grillen van kippenpoten op de barbecue een leuke uitdaging: de botten zorgen ervoor dat het vlees gelijkmatiger gaart en het vraagt wat aandacht qua indirect grillen. Maar met de juiste aanpak en een goede marinade krijg je gegarandeerd een fantastisch resultaat. En geloof me, jouw gasten zullen smullen van die heerlijke Peruaanse smaken!

De ingrediënten: alles voor de Peruaanse marinade en kippenpoten

Een goede marinade is het geheim achter smaakvolle kippenpoten. De Peruaanse keuken staat bekend om frisse, pittige en kruidige smaken. Hieronder vind je een uitgebreide ingrediëntenlijst voor de marinade en de kip:

• 8 kippenpoten (met vel en bot voor smaak)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode chilipeper, fijngehakt (verwijder zaadjes voor minder pittig)
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels limoensap (versgeperst)
• 1 eetlepel witte azijn
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 eetlepel paprikapoeder (gerookt geeft extra diepte)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel zout
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse koriander (optioneel, voor garnering)

Met deze ingrediënten maak je een heerlijke marinade die je kippenpoten omtovert tot een smaakexplosie. Je hebt vooral verse ingrediënten nodig zoals knoflook, chili en limoen, die samen zorgen voor die typische frisse en pittige Peruaanse smaak.

Stap-voor-stap: zo maak je de Peruaanse marinade en bereid je de kippenpoten

De voorbereiding is heel eenvoudig en het resultaat is geweldig. Hieronder vind je een heldere stappenlijst, zodat je makkelijk aan de slag kunt.

1. Maak de marinade: Meng in een grote kom de fijngehakte knoflook, chilipeper, olijfolie, limoensap, witte azijn, komijn, paprikapoeder, oregano, korianderpoeder, zout en peper. Roer goed door tot een egale marinade ontstaat.
2. Marineer de kippenpoten: Leg de kippenpoten in de kom en wrijf ze goed in met de marinade. Zorg dat ze helemaal bedekt zijn. Dek de kom af met plastic folie en laat de kip minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast marineren.
3. Haal de kip uit de koelkast: Haal de kip ongeveer 30 minuten voor het grillen uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt voor een gelijkmatigere garing.

Met deze voorbereiding ben je klaar om het vuur aan te steken en te gaan grillen!

Grillen op een kolen BBQ: tips en tricks

Een kolen BBQ is de klassieker onder de barbecues en geeft een heerlijke rooksmaak aan je kippenpoten. Het vraagt wel wat aandacht om de juiste temperatuur te behouden. Hier volgen een paar tips om jouw gegrilde kippenpoten perfect te bereiden op een kolen BBQ:

• Gebruik indirecte hitte: Maak een vuurhaard aan één kant van je BBQ en leg de kippenpoten aan de andere kant. Zo voorkom je dat de kip verbrandt terwijl ze vanbinnen nog niet gaar is.
• Temperatuur controleren: Streef naar een temperatuur van 150-180 graden Celsius. Dit is ideaal voor langzaam garen.
• Vuurvaste schaal met water: Zet een bakje water onder het rooster aan de indirecte kant. Dit zorgt voor extra vocht en voorkomt uitdroging van de kip.
• Draai regelmatig om: Draai de kippenpoten om de 10-15 minuten zodat ze gelijkmatig garen en een mooie korst krijgen.
• Gebruik een vleesthermometer: Kip is gaar als de kerntemperatuur rond de 75 graden Celsius is.

Met deze aanpak krijg je malse kippenpoten met een subtiele rooksmaak die typisch is voor een kolen BBQ.

Grillen op een kamado BBQ: zo pak je het aan

Een kamado BBQ is ideaal voor het langzaam en gecontroleerd garen van kip. Dankzij de dikke wanden en het goede luchtcirculatiesysteem blijft de temperatuur stabiel. Zo krijg je een perfect resultaat. Dit zijn mijn tips voor het grillen van kippenpoten op de kamado:

• Bereid je kamado voor op indirect grillen: Gebruik een hitteschild of plaats de kolen aan één kant zodat je indirect kunt grillen.
• Houd de temperatuur tussen 140 en 160 graden Celsius: Zo garen je kip langzaam en wordt hij lekker mals.
• Gebruik rookhout: Voeg een paar stukjes fruit- of hickory-hout toe voor een extra dimensie in smaak.
• Draai de kippenpoten regelmatig: Om de 15 minuten om een mooie egale kleur en korst te krijgen.
• Check de kerntemperatuur: Zodra de kip 75 graden heeft bereikt, is hij perfect gaar.

De kamado BBQ zorgt voor een glazenharde korst en sappig vlees van binnen. Perfect voor deze Peruaanse kippenpoten!

Serveer- en bijgerecht tips voor bij je gegrilde kippenpoten

Om jouw BBQ-maaltijd helemaal af te maken, zijn er een paar lekkere bijgerechten die perfect passen bij de Peruaanse smaken van de kippenpoten. Denk aan frisse en pittige combinaties die de kruidigheid van de marinade complementeren.

• Gegrilde maïskolven: Bestrijk de kolven met een beetje boter en bestrooi met chilipoeder en limoenrasp.
• Zoete aardappelfrietjes: Lekker zoet en krokant, passen heel goed bij de pittige kip.
• Frisse salade: Maak een salade van tomaat, komkommer, rode ui en koriander met een limoen-dressing.
• Peruaanse quinoa salade: Met zwarte bonen, paprika, lente-ui en een pittige dressing.
• Chimichurri saus: Een extra sausje met verse peterselie, knoflook, oregano en rode peper die je ernaast kunt serveren.

Deze bijgerechten maken het geheel compleet en zorgen voor een veelzijdige BBQ-ervaring.

Gegrilde kippenpoten met Peruaanse marinade

Met dit recept en de tips ben je helemaal klaar om een smaakvolle barbecue te organiseren met gegrilde kippenpoten in een authentieke Peruaanse stijl. De combinatie van verse kruiden, pittige chili en frisse limoen maakt het vlees onweerstaanbaar. Of je nu een klassieke kolen BBQ gebruikt of de luxe van een kamado BBQ hebt, met deze aanpak zet je gegarandeerd een gerecht op tafel waar iedereen van zal smullen.

Vergeet niet om de kip goed te marineren en rustig te grillen op indirecte hitte. Dat is dé sleutel tot sappige, geurige kippenpoten met een knapperige buitenkant. En met een paar lekkere bijgerechten erbij heb je een complete maaltijd die indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn. Dus steek die BBQ aan, nodig vrienden en familie uit en geniet van de zomer met deze heerlijke Peruaanse gegrilde kippenpoten!