De meeste salades in Nederland zien er als volgt uit, sla, tomaat, komkommer, paprika en te veel slasaus of dressing. De creatievelingen gooien er dan nog wel eens wat maïs, pijnboompitten of olijven doorheen, maar daar is dan ook alles mee gezegd. Op zich niets mis mee, zeker als het moet dienen als frisse tegenhanger van een pittige BBQ, maar met salades kun je zoveel meer.
Geen sla in je salade
Ja ja, een salade begint volgens velen met sla, maar dat hoeft natuurlijk niet. Wat acht je van een heerlijke koude pastasalade, een salade met zoete aardappelnoedels, of een salade van rijstnoedels, spelt of bulgur en dan vergeten we bijna de fruitsalade. Ben je nou eenmaal een sla liefhebber, vervang je standaard sla dan eens door veldsla, rucola, Romain sla, spinazie, rauwe witlof, kool, geschaafde venkel of andijvie.
Maak het spannend
Geen sla liefhebber of gewoon een keer iets anders? Ander soort groente zoals bijvoorbeeld een kool is sowieso al een stuk origineler dan de standaard salade, maar daarnaast kan je het ook nog interessant maken met aparte ingrediënten. Doe eens gek en gooi er eens wat restjes van je zoete aardappels doorheen, een knapperig spruitje of wat geroosterde bloemkool. Ga gewoon eens voor gewone ingrediënten die een spannende combinatie maken.
Geen rauwe groente
Een fijne salade wordt al snel rauwkost genoemd, maar dat wil niet zeggen dat de groente die jij in je salade wil doen, ook rauw moet zijn. Als je bijvoorbeeld een salade maakt met Vietnamees varkensvlees, dan bak je bijvoorbeeld de maïs in roomboter en een vissaus, tot deze bruin begint te worden. Dit lat je afkoelen en vervolgens meng je er rauwe tomaat doorheen.
Variatie in structuur
Een crunchy bite hoeft zeker niet van je rauwe wortel of sla afkomstig te zijn. Deze crunchy bite kan je bijvoorbeeld ook krijgen van croutons, gebakken tempeh, granaatappelpitten, verkruimelde tortillachips noten en ga zo maar door, want de mogelijkheden zijn groot. In grote lijnen gaat het erom dat je een leuk contrast weet te vinden tussen de verschillende structuren en de verschillende smaken die je in je salade aan hebt gebracht.
Je eigen dressing maken
Het liefst maken we onze eigen dressing. Dat is fijn van smaak en die smaak kan je helemaal zelf bepalen en er zijn ontzettend veel recepten om een heerlijke dressing te maken. Neem bijvoorbeeld een dressing waarbij sjalottenolie de basis is en dan bedoelen we de olie waarin jij net je sjalotten in hebt gebakken, gezeefd en af hebt laten koelen.
Het komt erop neer dat je niet bang moet zijn om verschillende soorten dressing gewoon lekker te combineren. Appelazijn en balsamico azijn is bijvoorbeeld prima te combineren.
Verse kruiden
Met verse kruiden is het heel goed mogelijk om je eigen smaak aan een salade te hangen. Peterselie, basilicum en koriander zijn bijvoorbeeld kruiden die je kunt gebruiken, maar ook ander soort kruiden kunnen je salade een specifieke smaak opleveren en geeft je salade bijvoorbeeld een Aziatische of Oosters tintje.