Italiaanse BBQ pizza met prosciutto en rucola
Barbecueën is al lang niet meer alleen maar vlees op de grill gooien. Steeds vaker zien we creatieve recepten die de barbecue omtoveren tot een veelzijdige kookplek. Een van die heerlijke ideeën is de Italiaanse BBQ pizza met prosciutto en rucola. Dit recept combineert de knapperige korst van een traditionele pizza met de rokerige aroma’s van de barbecue en de frisse smaak van rucola. Perfect voor wie zin heeft in iets anders dan de standaard BBQ hamburgers of worstjes. In dit artikel geef ik je praktische tips, een complete ingrediëntenlijst en een stap-voor-stap uitleg, speciaal voor de kolen BBQ en de kamado BBQ liefhebbers. Zo maak jij straks gemakkelijk deze smakelijke Italiaanse pizza op jouw eigen grill.
Ingrediënten voor de Italiaanse BBQ pizza met prosciutto en rucola
De basis van een goede BBQ pizza begint natuurlijk bij de juiste ingrediënten. Het is belangrijk dat je verse producten gebruikt voor het beste resultaat. Hieronder zie je een overzicht van wat je nodig hebt om deze pizza te maken voor ongeveer 4 personen.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Tip |
|---|---|---|
| Pizzadeeg (kant-en-klaar of zelfgemaakt) | 400 gram | Zelf maken geeft meer smaak, maar kant-en-klaar werkt ook prima |
| Tomatensaus (bij voorkeur pizza saus) | 100 ml | Gebruik een saus zonder veel toegevoegde suikers |
| Mozzarella | 150 gram | Verse mozzarella geeft de beste smaak en smelt mooi |
| Prosciutto (Italiaanse rauwe ham) | 100 gram | Snijd in dunne plakjes |
| Rucola | 50 gram | Voeg pas toe na het grillen voor frisheid |
| Olijfolie | 2 eetlepels | Gebruik extra vierge olijfolie voor extra smaak |
| Zout en peper | naar smaak | Versgemalen zwarte peper en zeezout werken het beste |
| Optioneel: Parmezaanse kaas | 30 gram | Geraspt voor een extra Italiaanse toets |
Voorbereiding: zo maak je het deeg en zet je de BBQ klaar
Goede voorbereiding is het halve werk, zeker bij BBQ pizza’s. Begin daarom met het deeg. Heb je kant-en-klaar deeg gekocht? Laat het dan minstens een half uur op kamertemperatuur komen. Zelf deeg maken kan natuurlijk ook, bijvoorbeeld met bloem, water, gist, zout en een beetje olijfolie. Zorg dat het deeg goed gerezen is, zodat het lekker luchtig wordt. Rol het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm doorsnee, dat is een mooie maat voor de BBQ.
Wat betreft de barbecue is het belangrijk dat je een goede temperatuur hebt. Voor pizza’s wil je een grilltemperatuur van ongeveer 250 tot 300 graden Celsius. Zowel een kolen BBQ als een kamado BBQ zijn hiervoor geschikt, maar ze vragen een iets andere aanpak:
- Kolen BBQ: Maak een indirecte zone door de kolen aan één kant van de BBQ te leggen. Zo kun je de pizza eerst kort direct grillen en daarna indirect laten garen. Zorg dat de deksel dicht kan voor een stabiele temperatuur.
- Kamado BBQ: Deze is perfect voor pizza’s omdat je de temperatuur heel nauwkeurig kunt regelen. Stel je kamado in op ongeveer 270 graden en gebruik een pizzasteen of een dikke bakplaat om de warmte gelijkmatig te verdelen.
Stap-voor-stap bereidingswijze van jouw Italiaanse BBQ pizza
Nu alles klaarstaat, is het tijd om aan de slag te gaan. Volg deze stappen zorgvuldig en je pizza wordt een groot succes!
1. Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm je BBQ zoals hierboven beschreven. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak, zodat het niet plakt. Bestrijk het deeg met een dunne laag tomatensaus. Verdeel vervolgens de mozzarella gelijkmatig over de saus. Maak het niet te dik, want dan wordt de pizza zwaar en duurt het langer om te garen.
2. De pizza op de BBQ leggen
Gebruik een pizzaschep of een omgekeerde bakplaat om de pizza gemakkelijk op de BBQ te leggen. Leg de pizza eerst ongeveer 2 tot 3 minuten direct boven de kolen of over het hete deel van de kamado. Dit zorgt voor een krokante bodem.
3. Indirect garen
Na het eerste grillen verplaats je de pizza naar de indirecte zone van de BBQ. Sluit de deksel en laat de pizza in 6 tot 8 minuten verder garen. Kijk af en toe of de mozzarella smelt en de korst mooi goudbruin wordt. Op een kamado BBQ kan dit iets sneller gaan door de hogere en stabielere temperatuur.
4. Afwerking met prosciutto en rucola
Haal de pizza van de BBQ en leg direct de plakjes prosciutto erop. De warmte van de pizza zorgt dat de ham licht opwarmt zonder te garen. Strooi vervolgens de rucola over de pizza en besprenkel met een eetlepel olijfolie. Wil je extra smaak? Voeg dan wat versgemalen peper en een beetje Parmezaanse kaas toe.
Tips voor de beste Italiaanse BBQ pizza met prosciutto en rucola
- Gebruik een pizzasteen: Deze zorgt voor een extra krokante bodem omdat hij de hitte goed vasthoudt.
- Werk met verse ingrediënten: Vooral bij de prosciutto en rucola merk je het verschil meteen.
- Vermijd teveel saus: Te nat deeg maakt de pizza zompig en lastig te hanteren op de BBQ.
- Experimenteer met extra toppings: Denk aan zongedroogde tomaten, champignons of een beetje chili voor wat pit.
- Laat de pizza even rusten: Een minuutje rusten na het BBQ’en zorgt dat de smaken beter tot hun recht komen.
Italiaanse BBQ pizza met prosciutto en rucola
Met dit recept haal je een stukje Italië in je achtertuin. De combinatie van de rokerige BBQ geur, de zoute prosciutto en de frisse rucola maakt deze pizza onweerstaanbaar. Het mooie is dat het helemaal niet moeilijk is om te maken, zeker niet als je weet hoe je je BBQ moet inzetten voor pizza’s. Of je nu een fan bent van de klassieke kolen BBQ of de moderne kamado, met een beetje voorbereiding en de juiste techniek zet je binnen no time een heerlijke Italiaanse BBQ pizza op tafel. Nodig vrienden uit, zet een goed glas wijn klaar en geniet van een ontspannen avond met fantastisch eten. Eet smakelijk!