Griekse souvlaki spiesen met tzatziki

Ben je op zoek naar een heerlijk BBQ-recept dat eenvoudig te maken is en gegarandeerd in de smaak valt? Dan is Griekse souvlaki met tzatziki een absolute aanrader. Dit recept brengt de smaken van de Griekse keuken samen met de gezellige sfeer van barbecueën. Of je nu een kolen BBQ hebt of een kamado BBQ, deze sappige spiesen met malse kip en frisse tzatziki zijn perfect voor een zomerse avond met vrienden of familie.

Waarom kiezen voor souvlaki op de BBQ?

Souvlaki zijn stukjes vlees aan een spies die je snel en makkelijk kunt grillen. Door het vlees te marineren, krijgt het een heerlijke smaak die perfect past bij het rokerige aroma van de BBQ. Het voordeel van souvlaki is dat het snel klaar is, waardoor je niet uren hoeft te wachten tot je kunt eten. Bovendien zijn de spiesen makkelijk te delen, ideaal voor een informele BBQ-avond. Met een frisse tzatziki erbij is het een frisse, lichte maaltijd die niet zwaar op de maag ligt.

Ingrediëntenlijst voor Griekse souvlaki spiesen met tzatziki

Om zelf aan de slag te gaan, heb je de volgende ingrediënten nodig. Deze hoeveelheden zijn voor ongeveer 4 personen:

• 600 gram kipfilet (in blokjes gesneden)
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 1 citroen (sap en rasp)
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Houten of metalen spiesen (indien houten, even weken in water)

Voor de tzatziki

• 250 gram Griekse yoghurt
• 1 komkommer
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap
• Verse dille of munt (optioneel)
• Zout en peper naar smaak

Marineren: de sleutel tot smaakvolle souvlaki

De marinade is wat je souvlaki bijzonder lekker maakt. Het zorgt ervoor dat het vlees mals blijft en vol smaak zit. Begin met het mengen van olijfolie, knoflook, oregano, citroensap en -rasp, paprikapoeder, zout en peper in een kom. Voeg hier de kipblokjes aan toe en zorg dat ze helemaal bedekt zijn met de marinade. Dek de kom af en zet deze minstens 1 uur in de koelkast. Voor het beste resultaat marineer je de kip 3 tot 4 uur, maar een nacht kan ook prima.

Tip: als je haast hebt, kun je ook kiezen voor een kant-en-klare Griekse marinade, maar zelf maken geeft toch het lekkerste resultaat.

Bereiden van de tzatziki

Terwijl de kip marineert, kun je de tzatziki maken. Rasp de komkommer en druk het vocht er goed uit met een schone theedoek of keukenpapier. Meng de uitgelekte komkommer met Griekse yoghurt, knoflook, olijfolie, azijn, zout en peper. Voeg eventueel wat verse dille of munt toe voor een extra frisse smaak. Zet de tzatziki afgedekt in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken. Dit is ook een fijne afkoeling naast de warme spiesen.

De perfecte BBQ-setup voor souvlaki

Of je nu een traditionele kolen BBQ hebt of een kamado BBQ, het bereiden van souvlaki spiesen is goed te doen. Hieronder vind je tips per type BBQ.

Kolen BBQ

• Steek de houtskool aan en laat deze goed op temperatuur komen (rond 200-220°C)
• Zorg voor een indirecte en directe zone op je rooster. De directe zone gebruik je om de spiesen snel dicht te schroeien, de indirecte om ze rustig door te garen
• Leg de spiesen eerst 2-3 minuten op de directe hitte, draai ze regelmatig om mooie grillstrepen te krijgen
• Verplaats de spiesen naar de indirecte zone en sluit de deksel voor nog 5-7 minuten, tot de kip gaar is

Kamado BBQ

• Stel de kamado in op ongeveer 200°C, met een indirecte zone door het plaatsen van een hitteschild
• Leg de spiesen op het rooster, eerst even kort direct grillen voor die typische grillstrepen
• Draai ze om en laat ze met de deksel dicht rustig garen (ongeveer 7-9 minuten)
• Door de goede warmtecirculatie van de kamado worden ze mooi sappig en gelijkmatig gaar

Stap-voor-stap bereidingswijze

Volg deze stappen voor een geslaagde souvlaki BBQ:

1. Snijd de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer 2-3 cm.
2. Maak de marinade en laat de kip minimaal een uur marineren in de koelkast.
3. Maak ondertussen de tzatziki en zet deze koel weg.
4. Steek de BBQ aan en zorg voor de juiste temperatuur en zones.
5. Rijg de kipblokjes aan de spiesen, zorg dat ze niet te dicht op elkaar zitten.
6. Gril de spiesen eerst op directe hitte voor een mooi kleurtje en grillstrepen.
7. Verplaats de spiesen naar de indirecte zone en sluit de BBQ-deksel.
8. Controleer na 7-10 minuten of de kip gaar is (geen roze binnenkant meer).
9. Haal de spiesen van de BBQ en laat ze 2 minuten rusten.
10. Serveer met de frisse tzatziki, eventueel vers brood, salade en gegrilde groenten.

Griekse souvlaki spiesen met tzatziki

Met dit recept haal je niet alleen de heerlijke smaken van Griekenland in huis, maar zorg je ook voor een geslaagde BBQ-avond. De combinatie van sappige, gekruide kip en de frisse, romige tzatziki maakt het een feestje om te eten. Bovendien is het maken van souvlaki op de BBQ een makkelijke en snelle manier om indruk te maken op je gasten. Vergeet niet om tijdens het grillen regelmatig de spiesen te draaien en de temperatuur goed in de gaten te houden voor het beste resultaat. Eet smakelijk en geniet van je volgende barbecue!