Het is de Amerikaanse klassieker, een hele maiskolf op de barbecue. Wij Nederlanders doen dit nog niet zoveel, omdat we het ten eerste niet gewend zijn om te doen en ten tweede weten we vaak niet hoe je nou het beste een maiskolf op je barbecue moet bereiden. Eigenlijk is dat best wel een beetje jammer, want een maiskolf van de BBQ is best lekker.
Wanneer is mais op zijn best
Probeer de mais te kopen wanneer ze zo vers mogelijk zijn. Zo gauw je merkt dat de maisvelden leeg zijn, dan is het de beste tijd om mais te kopen en sommige boeren verkopen de mais ook rechtstreeks aan particulieren, dus dan weet je zeker dat je verse mais hebt. Als de mais geoogst is gaan de suikers die in de mais zit, langzaam veranderen in zetmeel en dat wil je niet. Je wil je mais natuurlijk zo zoet mogelijk hebben, dus koop ze in het begin van het najaar.
Maak de maiskolf schoon
Het maakt niet uit op welke manier je de maiskolf wil gaan bereiden, het is wel nodig om de maiskolf eerst even schoonmaakt. Je verwijdert al het blad en lint dat tussen het blad en de mais in zit. Terwijl je dat doet kan je de BBQ vast aan de gang brengen, zodat hij mooi op temperatuur is, als je klaar bent met het schoonmaken van de mais.
Maiskolf in de folie
Als je maiskolf goed schoon is kan je beginnen met het inpakken van de kolf. Neem wat boter en smeer daar de maiskolf lekker mee in. Neem vervolgens een stuk aluminiumolie en wikkel dit om de maiskolf en dat pakketje leg je vervolgens op de BBQ.
De boter zal dan gaan smelten en verdeelt zich lekker tussen de kolf en de folie, wat resulteert in een heerlijke glanzende malse maiskolf. Draai de kolf gedurende een minuut of 15 regelmatig een stukje. Het voordeel van een maiskolf in folie bereiden is dat het in principe gestoomd wordt, waardoor de mais zacht en sappig blijft.
Maiskolf rechtstreeks op het rooster
Hoewel een maiskolf in de folie ontzettend lekker klinkt is een maiskolf rechtstreeks op de BBQ toch wel onze favoriet, maar smaken verschillen natuurlijk. Als je een maiskolf rechtstreeks op het rooster van je barbecue legt krijg je een mooie goudgele maiskolf met af en toe wat donkere korrels ertussen, wat er dan ook echt uit ziet, alsof hij gegrild is.
Wat smaak betreft gaat dit beetje richting de popcorn smaak. Leg de maiskolf op het rooster, boven de hete kolen. Draai de kolf gedurende 10 minuten regelmatig en als de kolf rondom egaal bruin is geworden is hij klaar om gegeten te worden. Hoewel de meest mensen van zoete mais houden, word deze maiskolf over het algemeen ingesmeerd met boter en bestrooid met grove zout.
Als de maiskolf klaar is dan kun je verschillende recepten toepassen om wat meer verschillende smaken te krijgen. Mais is eigenlijk voor alles in en kan alle kanten op.