Zodra het kwik de 15 graden aantikt, duiken we de schuur in op zoek naar de barbecue of pakken de computer erbij om er één aan te schaffen. Maar wat komt er eigenlijk allemaal bij kijken als je wil gaan barbecueën en wat voor een soort BBQ kan je dan het beste nemen en waar kan je hem dan het beste neerzetten? Het zijn allemaal dingen om even bij stil te staan, voordat je een heerlijke T-bone, zalm of sjasliek op je BBQ kan leggen. We hebben de 5 meest gestelde vragen voor je op een rijtje gezet, zodat je misschien wat makkelijker je keus kan maken bij de aanschaf van een BBQ.
Wanneer een gas barbecue?
Als je vaak grotere gezelschappen hebt, dan is een barbecue op gas uitermate geschikt. Een BBQ op gas ka ook uitkomst bieden als je een echte regelmatige BBQ’er bent en de BBQ als vervanging van de keuken ziet. Een gas BBQ is buiten het feit dat hij wat makkelijker schoon is te houden ook sneller gebruiksklaar, want binnen enkele minuten is de BBQ op temperatuur. Het nadeel van een gas BBQ is echter dat het niet de extra smaak toevoegt aan het gerecht, zoals een BBQ op kooltjes, briketten of een Smoker dat doet.
Hoe krijg je de beste smaak?
Als je wil gaan BBQ’en op een houtskool BBQ of een Smoker, dan zal je geduld moeten hebben. Op deze manier BBQ’en vraagt nou eenmaal tijd. Het volgende wat van belang is, is kijken naar het type houtskool, briketten of rookhout dat je wil gaan gebruiken, want dat is namelijk afhankelijk van het type gerecht dat je wil gaan maken en de hoeveelheid.
Wat is de beste temperatuur voor een houtskool BBQ?
De temperatuur die je nodig hebt, is sterk van het gerecht afhankelijk en ligt tussen de 100 en 250 graden. Als je de BBQ net goed aan hebt, is hij in principe nog te heet en zal ongeveer 300 graden zijn. Je zal dus even geduld moeten hebben, totdat de houtskool mooi en gelijkmatig gloeit, want ander schroei je het vlees of de vis zodanig dicht, dat het zijn structuur verliest en de smaak afvlakt.
Hoeveel kolen of briketten?
Je kan hier enigszins een berekening in maken. Als je houtskool gebruik en je rekent gemiddeld vier gerechten per persoon, dan kan je één kilo per persoon aanhouden. Als je briketten gebruikt is dat ongeveer 800 gram per persoon. Dit is wel relatief, want hierbij is dan uitgegaan van een formaat BBQ, waar je niet meer dan vier stuks tegelijk op kan BBQ’en.
Kolen of briketten?
Als je BBQ geen luchttoevoer heeft, dan kan je het beste kolen gebruiken. Heb je een BBQ met een luchttoevoer dan kan je beter briketten gebruiken. Kolen branden welleswaar sneller, maar zijn na zo’n 1,5 uur uitgebrand. Briketten branden langer, maar hebben zuurstof nodig en worden minder heet, waardoor je het vlees langzamer kan late garen. Briketten heeft ook nog als voordeel, dat je dat kan gebruiken in combinatie met rookhoutsnippers.